導(dǎo)讀：據(jù)中國(guó)通用機(jī)械干燥設(shè)備行業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，今后幾年，我國(guó)化工行業(yè)干燥設(shè)備需求量將達(dá)到3000臺(tái)（套）左右；制藥用干燥設(shè)備年需求量將達(dá)到3000臺(tái)（套）左右；農(nóng)林、糧食、輕工等行業(yè)用烘干設(shè)備年需求量預(yù)計(jì)將達(dá)到5000臺(tái)（套）左右。目前，我國(guó)干燥設(shè)備在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率已達(dá)80％以上。
　　
　　食品干燥設(shè)備發(fā)展歷程：
　　
　　自50年代起，我國(guó)通過引進(jìn)和自行研究，開發(fā)制造了許多用于食品及谷物的干燥機(jī)械，取得了一定的成績(jī)，但發(fā)展幾經(jīng)反復(fù)，發(fā)展速度較慢。在5O年代初，我國(guó)從原蘇聯(lián)引進(jìn)了糧食系列烘干機(jī)、烘干塔（房），通過測(cè)繪進(jìn)行了國(guó)產(chǎn)化設(shè)計(jì)與制造，雖然形式很多，但基本結(jié)構(gòu)大體相同，通常由烘房主體、加熱、通風(fēng)排濕和裝載設(shè)施等組成，以燃煤燃柴為熱源，通過抽風(fēng)或鼓風(fēng)進(jìn)行濕熱傳遞來干制物料，其產(chǎn)品基本上能用于生產(chǎn)，但存在著受熱不均、烘烤時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大等缺點(diǎn)。其性能及設(shè)備配套也不完善。可以說，80年代前，我國(guó)的食品干燥在很大程度上還是依賴于自然干燥（如風(fēng)干、曬干、晾干），且在方便食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設(shè)備基本處于空白。　　進(jìn)入80年代，伴隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，我國(guó)食品工業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，同時(shí)也促進(jìn)食品干燥機(jī)械的發(fā)展。但食品干燥機(jī)械的生產(chǎn)基本上是小規(guī)模，不能形成較大的批量，技術(shù)含量偏低，成熟機(jī)型不多，在干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及測(cè)控技術(shù)等方面都還比較落后，且主要是以傳統(tǒng)的加熱方式對(duì)食品進(jìn)行干燥，即依靠熱力通過傳導(dǎo)、熱對(duì)流和熱輻射等途徑對(duì)物料加熱，這種由表及里的干燥過程延長(zhǎng)了食品的干燥時(shí)間，導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)成分損失，并破壞了食品原有的自然口感。
　　
　　進(jìn)入90年代，人們對(duì)高品位食品的需求增加，加之外商在我國(guó)食品工業(yè)的投資力度和廣度加大，國(guó)外先進(jìn)的食品干燥機(jī)械不斷地被引進(jìn)國(guó)內(nèi)，以及我國(guó)食品科技人員的開發(fā)創(chuàng)新，相繼出現(xiàn)了許多形式的食品干燥機(jī)械，如空氣對(duì)流干燥設(shè)備、滾筒干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備、加壓式干燥設(shè)備和電磁輻射干燥設(shè)備等。
　　
　　90年代后期，我國(guó)食品干燥機(jī)械工作者對(duì)電磁輻射干燥設(shè)備開展了大量的研究，如天津市包裝食品機(jī)械研究所吸收國(guó)外最先進(jìn)的技術(shù)，開發(fā)研制出的WTJ系列微波能干燥設(shè)備，具有干燥速度快、熱效率高、加熱均勻、無污染和不破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分等特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于食品干燥領(lǐng)域。此外，還有利用遠(yuǎn)紅外輻射元件發(fā)出的遠(yuǎn)紅外轉(zhuǎn)變成熱能來干燥食品，其設(shè)備簡(jiǎn)單，節(jié)約能源，干燥速度快.尤其是適用于果蔬的干燥；再有根據(jù)太陽能可轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿脑恚_發(fā)研制的系列太陽能干燥設(shè)備用于干燥果蔬及其它農(nóng)副產(chǎn)品。目前，食品干燥方法中最先進(jìn)的冷凍升華干燥技術(shù)，尤其是結(jié)合我國(guó)國(guó)情采用價(jià)廉的蒸汽噴射真空泵系統(tǒng)的冷凍升華干燥設(shè)備也開始在我國(guó)用于食品的干燥，如在肉類、海產(chǎn)品、果品、蔬菜、飲料、調(diào)味品和香精香料的干燥，但成熟機(jī)型不多，并在結(jié)構(gòu)先進(jìn)性、性能優(yōu)良性、高效節(jié)能性和造價(jià)等方面有待于進(jìn)一步改進(jìn)。
　　
　　我國(guó)食品干燥設(shè)備發(fā)展概況：
　　
　　干燥設(shè)備市場(chǎng)低技術(shù)產(chǎn)品占主導(dǎo)地位。我國(guó)加入WTO后，將會(huì)有更多的國(guó)際同行進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，隨著國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們將面臨巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。世界著名的干燥設(shè)備制造商，如丹麥的尼魯集團(tuán)、日本的大川原株式會(huì)社等已紛紛在我國(guó)設(shè)立分公司，搶奪中國(guó)市場(chǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，更多的跨國(guó)公司將把目標(biāo)轉(zhuǎn)移到中國(guó)市場(chǎng)。
　　
　　干燥設(shè)備市場(chǎng)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)要求我們的企業(yè)必須通過技術(shù)進(jìn)步、吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、自主創(chuàng)新來提升產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品發(fā)展的思路要在設(shè)備的大型化、控制的自動(dòng)化程度、設(shè)備表面處理質(zhì)量、耐腐蝕材料的選用上下功夫，開發(fā)多功能組合機(jī)，促使產(chǎn)品的生命周期不斷延長(zhǎng)。行業(yè)協(xié)會(huì)要多組織企業(yè)參加國(guó)際間技術(shù)交流，吸收最新技術(shù)成果，加速提高全行業(yè)技術(shù)水平。調(diào)整企業(yè)結(jié)構(gòu)，培育企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力。
　　
　　我國(guó)干燥行業(yè)特點(diǎn)是企業(yè)不大、不強(qiáng)、不專、不精，數(shù)量多而整體素質(zhì)不高；多數(shù)企業(yè)管理落后，未達(dá)到合適的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，可以通過行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，改變盲目發(fā)展的狀況。江、浙、滬三地相對(duì)集中的企業(yè)，同時(shí)可以考慮利用合資、合作、收購(gòu)的方式向中西部地區(qū)遷移，尋找更廣闊的企業(yè)生存和發(fā)展空間。行業(yè)內(nèi)企業(yè)間要走強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的道路，在行業(yè)內(nèi)培育一些技術(shù)實(shí)力雄厚、擁有著名品牌和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的大公司、企業(yè)集團(tuán)。形成自己的特色產(chǎn)品和特色服務(wù)。我國(guó)干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新能力較低，能夠推出自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新技術(shù)、新產(chǎn)品的企業(yè)寥寥無幾，這是我國(guó)干燥技術(shù)發(fā)展緩慢的重要原因。
　　
　　干燥設(shè)備發(fā)展展望
　　
　　干燥設(shè)備的研發(fā)主要在我國(guó)的幾十所高校、科研單位進(jìn)行，但大部分知識(shí)成果沒有有效地轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。企業(yè)要成為技術(shù)創(chuàng)新的主體，應(yīng)直接與這些高校和科研單位以多種形式聯(lián)合，使資源得到合理的配置與利用，有效地培育和發(fā)展企業(yè)的創(chuàng)新能力。前景展望今后干燥設(shè)備行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)將主要集中在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)水平、售后服務(wù)和價(jià)格方面。在干燥設(shè)備類型上，將以熱風(fēng)加熱常壓干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備為主，其他諸如遠(yuǎn)紅外線干燥設(shè)備、微波干燥設(shè)備等特殊領(lǐng)域的用戶也將逐步擴(kuò)大應(yīng)用數(shù)量。在食品、藥品干燥方面，對(duì)真空冷凍干燥設(shè)備中的較大規(guī)格設(shè)備需求量將會(huì)增加，具有功能組合（如制粒－干燥、干燥－過濾）的設(shè)備需求量也將增多，高自動(dòng)化干燥設(shè)備在一些應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑹艿綒g迎。另外，干燥設(shè)備外觀質(zhì)量將越來越受到重視，腐蝕性物料烘干設(shè)備的耐腐能力和可靠的使用性能，將會(huì)受到用戶特別關(guān)注。