隨著時(shí)代的變遷，社會(huì)的發(fā)展，從20世紀(jì)70年代，西方的快餐業(yè)開始蓬勃發(fā)展，時(shí)至今日，快餐已成為餐飲業(yè)的重要內(nèi)容。

中國(guó)快餐業(yè)起步較晚， 以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī)，開始了中國(guó)現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程，推動(dòng)了傳統(tǒng)中式快餐向現(xiàn)代快餐發(fā)展的步伐。中國(guó)快餐業(yè)以20豫的年遞增率迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率在15%~25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)遙 到1999年，全國(guó)快餐企業(yè)與經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)80多萬(wàn)家，快餐營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)750億元，占餐飲業(yè)額的1/3，高于餐飲行業(yè)7個(gè)百分點(diǎn)。

目前，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展尚處于借鑒堯模仿和積累階段，沒有形成體系和規(guī)模， 但快餐的消費(fèi)市場(chǎng)與供應(yīng)市場(chǎng)已基本形成，在大中型城市堯 旅游城市和經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)， 快餐已成為出差堯旅游堯商務(wù)往來等流動(dòng)人口和工薪階層堯?qū)W生以及人們?cè)谕饣顒?dòng)就餐不可缺少的一種需求。據(jù)預(yù)測(cè)，21世紀(jì)初，中國(guó)快餐業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)2000億元左右，是中國(guó)商務(wù)市場(chǎng)和勞務(wù)市場(chǎng)中最大也是最有吸引力的利潤(rùn)單元。

快餐業(yè)的發(fā)展走的是大眾化餐飲服務(wù)的路線，雖然可滿足不同層次人的需要，卻并非追求高檔次消費(fèi)。 但快餐業(yè)首先于發(fā)達(dá)資本主義國(guó)家發(fā)展壯大，而不是消費(fèi)水平低的發(fā)展中國(guó)家。 快餐網(wǎng)點(diǎn)在我國(guó)的設(shè)立是從經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)漸次向各地輻射，而且往往在較發(fā)達(dá)地區(qū)有廣泛的社會(huì)需求，因?yàn)榭觳偷馁u點(diǎn)是野時(shí)間冶和高效率的野服務(wù)冶，而只有在生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)都相對(duì)發(fā)達(dá)的條件下，才有快的節(jié)奏，服務(wù)性消費(fèi)才能不斷增加。 正由于快餐與經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)力的高度發(fā)展進(jìn)步密切相關(guān)，我國(guó)的快餐業(yè)也必將隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而發(fā)展且具有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的市場(chǎng)潛力。