實戰規劃：中央廚房倉庫(干貨儲藏庫)之設計與規劃。

1.需有具備防范老鼠、蟑螂、蒼蠅等設施

2.廚房之水管或蒸汽管避免穿越此區域

3.需設有各式存放棚架，所有儲存物不可直接放置地板上，各種存物架之底層距地面須至少8吋高

4.乾貨儲存量最好以4天至一周為標準庫存量。倉庫太大或庫存物過多，易造成資金閒置與增加管理困難。

5.倉庫面積計算公式

6.按照規定標準觀光旅館餐飲除藏設施面積應占整個餐飲場所總面積的十分之一，其中70%需作為乾貨儲藏庫及補給品儲藏室，其馀30%則宜供冷藏庫與冷凍庫使用