一直低迷的餐飲行業(yè)，進入夏季后終于開始扭轉局勢。近日福建省統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，上月我省餐飲銷售同比增長了9.8%，是今年初以來最大的增幅，環(huán)比增長幅度超過15%。業(yè)內(nèi)人士稱，餐飲業(yè)回暖是因為我省餐飲轉型成效開始顯現(xiàn)，大眾餐飲漸成為市場主流。

小王是福州金山一家小酒樓的廚師，作為酒樓的主廚，他主要是負責晚上的菜品烹飪。他告訴記者，他們酒樓是今年初才開張的，進入夏季來，酒樓晚上的生意越來越好，一般情況下他在傍晚5點左右就得開始忙，很多時候都會忙到晚上十一二點。

“晚上的客群主要有兩波，一波是晚餐的，另一波是夜宵的。從上個月開始，夜宵的營業(yè)額占比越來越大。”小王說，他們酒樓菜品多數(shù)是二三十元一份，特色的也僅三四十元，因為價格不高，所以很受周邊社區(qū)居民和寫字樓白領的歡迎，生意越來越好。

記者了解到，不僅是該酒樓，其周邊很多餐飲企業(yè)的經(jīng)營也都是如此，這種良好態(tài)勢也從福建省統(tǒng)計局最近公布的數(shù)據(jù)得到證實。據(jù)統(tǒng)計，今年6月份，我省餐飲收入達90.2億元，同比增長了9.8%;今年上半年，全省餐飲收入497.66億元，同比增長8.1%。

據(jù)了解，今年初以來我省餐飲行業(yè)銷售最差是在4月份，當月全省餐飲收入僅68.28億元，同比僅增長5.9%。不過，從今年5月開始，我省餐飲銷售又開始回升，當月全省餐飲收入78.19億元，而上月又環(huán)比增長了15.3%，同比增幅則是年初以來最大的。

中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的今年上半年餐飲市場分析報告表明，經(jīng)歷了長達一年多的轉型調(diào)整期，我國餐飲業(yè)終于出現(xiàn)轉機。相較一季度，二季度增速重新回至兩位數(shù)。限額以上餐飲企業(yè)收入也一改去年以來持續(xù)的負增長頹勢。該報告分析認為，這表明限額以上餐飲企業(yè)的轉型成效開始顯現(xiàn)，同時得到政策支持的大眾化餐飲服務將是未來拉動餐飲業(yè)增長的主流。

福州大眾餐飲對整個行業(yè)的拉動更明顯，福州市商貿(mào)服務業(yè)局的監(jiān)測顯示，今年前5個月，快餐經(jīng)營收入累計同比增加16.86%，而正餐經(jīng)營收入累計同比減少13.29%。從整體看，福州餐飲業(yè)累計經(jīng)營收入同比仍增長6.93%，較去年同期增幅高14.7個百分點。另外，雖然正餐銷售下降明顯，但與一季度比，降幅又是收窄趨勢。

這也使得越來越多的投資者看好大眾或者是特色的餐飲，像元洪城，很多大眾餐廳又在裝修中，準備在近期開業(yè);還有福州中央第五街相關負責人也告訴記者，餐飲是他們綜合體最主要的業(yè)態(tài)，將占到整體的40%以上。