1. 檢查供應商的生產經營衛生許可證及產品的檢驗報告單；肉類食品向供貨方索要檢疫證明，并保證肉證一致。
2. 檢查包裝食品有無產品名稱、數量、批號、生產日期、出廠日期、保質期、廠址及廠名等標志。
3. 檢查食品外觀、色澤、氣味是否正常，冷凍食品是否有解凍現象。
4. 檢查外包裝是否完整清潔，包裝材料是否屬食品級。
5. 檢查蔬菜的新鮮程度，是否有蟲害，以及農藥殘留是否超標。
6. 檢查運送食品的車輛是否專用、清潔。
7. 檢查米面有無蟲蛀、鼠咬、霉變現象，包裝有無破損。
8. 檢查調味原料是否摻雜摻假，粉飾的現象。
9. 所有的冷凍品在到達時的溫度應該在-13℃以下（檢測時的表面溫度可以允許達到-5℃，但不能超過），不能出現解凍跡象。供應商的送貨車必須有冷凍設備，確保原材料處于冷凍狀態。
10. 供應商的衛生檢疫證明（或清真證明）應該在包裝上有明確地標注，并且與供應商提供的三證一致。產品驗貨時距生產日期不能超過保質期的三分之一。
11. 檢查雞蛋是否新鮮，完好無缺，表殼干凈沒有裂紋。
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